السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأساس في تربية النوق ( الخلفات ) لدى المربين الحصول على حليبها في المقام الأول . والعادة لدى الرعاة ترك النوق لتدر الحليب لرضاعة مواليدها في حالة محدودية الطلب على الحليب ، بهدف ضمان نمو جيد لتلك المواليد .
ولحليب الخلفات مكانة خاصة لدى بعض المستهلكين ، لارتباطه بعادات وتقاليد العرب من ناحية تقديم الحليب والتمر كرمز لإكرام الضيف حال قدومه . ولكون الحليب هو أحد أهم مصادر غذاء الإنسان الرئيسية في الصحراء . والسبب الآخر لهذه المكانة ، ما يتصف به حليب الخلفات من طعم ومذاق ونكهة مميزة ، إضافة للاعتقادات الشائعة التي تحيط بحليب الخلفات أحياناً كونه مفيد لعلاج بعض الأمراض .
يتصف حليب الخلفات بلون ناصع البياض وله طعم ورائحة حلوة خفيفة إذا كان من بكرة صغيرة أو نوق حديثة الولادة وتتغذى على أعلاف مزارع . ويكون الطعم مائل للملوحة إذا كانت النوق كبيرة ( فاطر ) وتتغذى على نباتات المراعي الطبيعية خاصة الغنية بنباتات الحمض . ومن الملاحظ أن الملوحة قد تزداد مع الفترة من موسم الحلابة ، ومع تقدم عمر الناقة . وقد يتأثر الطعم كذلك بطبيعة العلف المأكول .
ومن الشائع لدى مربي الإبل ، أن الناقة في الغالب لا يمكن حلبها بدون تحنين ، ويتم التحنين أساساً بإحضار وليد الناقة ليقوم بلمس الضرع ومحاولة الرضاعة ، وعندما تبدأ الناقة في الإدرار يتم إبعاد الوليد أو يترك له حلمة واحدة ، وعند انتهاء الحلابة يترك للوليد عملية تصفية الضرع . غير أنه يمكن تدريب بعض النياق على الحلابة بدون عملية التحنين ، وتعرف هذه النياق عند الرعاة ( بالمسوح ) أي التي تستجيب للحلابة بمسح الراعي على ضرعها.
وتبدأ الناقة في الحلابة بعد كل ولادة ، وتستمر لمدة تقترب من السنة وقد تطول فترة الحلابة في حالة عدم تلقيح الناقة . وقد تقصر فترة الحلابة بسبب الحمل المبكر ، أو التجفيف الإجباري بسبب ضعف الإنتاج ، أو في حالة شح الموارد العلفية والمياه . والمعتاد لدى البادية حلابة الناقة ثلاث مرات في اليوم من بعد صلاة الفجر ، وبعد صلاة الظهر ، وعند غروب الشمس . ويهتم المربون باختيار الناقة الجيدة الصفات من أجل إنتاج الحليب منها ، حيث يتم اختيار الناقة ذات الضرع الكبير والهادئة الطباع . ولهذا نجد مالكي الإبل يحتفظون بأجود النياق الحلابة قرب المساكن ويطلقون الباقي من الإبل مع الرعاة ، لترعى في المراعي حيث يتوفر الكلأ ، لتدر الحليب لهم وللحيران.
